Posna lazanja je savršena opcija za sve koji traže ukusno, zdravo jelo bez mesa i mlečnih proizvoda. Kombinacija svežeg povrća, testa i kremastih biljnih sosova čini ovu lazanju pravim izborom za svaki obrok.
Sastojci:
Sos od paradajza: 
· 2 kašike maslinovog ulja
· 1 glavica crnog luka, sitno iseckanog
· 2 čena belog luka, sitno iseckana
· 500 g pasiranih paradajza
· 1 kašika paradajz koncentrata
· 1 kašičica šećera
· So, biber i origano po ukusu
Posni bešamel sos:
· 50 g brašna
· 50 g biljnog margarina ili ulja
· 500 ml biljnog mleka (sojino, bademovo ili ovseno)
· Prstohvat muškatnog oraščića
· So po ukusu
Ostalo:
· 250 g listova za lazanje (bez jaja)
· 2 tikvice, tanko isečene
· 200 g pečuraka, isečenih na listiće
· 200 g bebi spanaća
· 100 g biljnog sira (opciono)
Priprema
1. Priprema sosa od paradajza:
Zagrejte maslinovo ulje u šerpi, dodajte luk i pržite dok ne omekša. Dodajte beli luk i kratko ga propržite. Sipajte pasirani paradajz i paradajz koncentrat, dodajte šećer, so, biber i origano. Kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
2. Priprema posnog bešamel sosa:
U dubljoj šerpi otopite margarin ili zagrejte ulje, dodajte brašno i kratko ga propržite. Polako sipajte biljno mleko, neprestano mešajući kako biste izbegli grudvice. Začinite solju i muškatnim oraščićem, pa kuvajte dok sos ne zgusne.
3. Priprema povrća:
Pečurke i tikvice lagano propržite na tiganju sa malo ulja, samo dok ne omekšaju. Spanać dodajte pred kraj i kratko ga dinstajte.
4. Slaganje lazanje:
Podmažite vatrostalnu posudu. Na dno stavite tanak sloj bešamela, zatim listove za lazanje. Preko njih rasporedite sloj povrća, prelijte sosom od paradajza i ponovo dodajte bešamel. Nastavite sa slojevima dok ne potrošite sve sastojke, završavajući bešamelom i (po želji) rendanim biljnim sirom.
5. Pečenje:
Zagrejte rernu na 200°C. Pecite lazanju 30-40 minuta, dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju. Ostavite da se prohladi 10-15 minuta pre služenja.
Serviranje:
Poslužite posnu lazanju toplu, uz svežu salatu ili parče integralnog hleba. Savršena je i sutradan, kada se ukusi još bolje sjedine.
Saveti:
Umesto tikvica i pečuraka možete koristiti patlidžan, papriku ili kukuruz za varijaciju ukusa. Ako ne želite da pravite bešamel, možete ga zameniti biljnim pavlakom. Čuvanje u frižideru do dva dana čini je idealnim izborom za obroke unapred.
Prijatno!
